L'Ayentôt

Domaine de Chèrouche

Le couple Marc Balzan et Andrea Grossmann sont les propriétaires du mini domaine Chèrouche de 1,6 hectares. Leur domaine suit les principles de la biodynamie et toutes leurs cuvées sont sans sulfites ajoutés; ce qui fait d'eux des pionniers de vins natures en Suisse.

Marc, sommelier de formation, décide en 2007 d’apprendre la viticulture et l’œnologie en décrochant un poste d’ouvrier viticole à Villeneuve (VD) et participe à tous les travaux de la vigne et la cave. Andrea enseignante de formation obtient son premier emploi chez un vigneron pendant ses études. Ensuite, elle décide de s'installer en Lavaux ou elle aura divers postes dans la vigne et la cave.

Pendant la vendange de 2007, Andrea et Marc se rencontrent et décident rapidement de travailler leur propres vignes. Pendant deux millésimes, Marc travaille comme chef de culture au domaine de Mythopia, pionnier dans les vinifications naturelles et, en 2010, ils commencent à travailler leurs premières parcelles. Malgré sa petite taille et sa petite production, le domaine est devenu mondialement connu et exporte ses vins aux USA, Canada, Australie, France, Italie, Espagne, Japon et Chine.

Infos supplémentaires

Producteur: Domaine de Chèrouche
Cépage: Chasselas-Pinot Gris
Origine: Valais
Millésime: 2019
Viticulture: Biodynamique
Certification: Non
Récolte: Manuelle
Levure indigène: Oui
Contenance: 75 cl
Décantation: Aérer 30 mins
Température de service: 11 - 12 ° C
Teneur en alcool: 10.5% vol.

Infos sur le cépage

Cépage: Chasselas
Indigène | 3672 HA en Suisse (25,14%)

Cépage blanc le plus répandu en Suisse, le Chasselas est une très ancienne variété originaire de l'arc lémanique, où il était déjà connu sous le nom de Fendant au XVIIe siècle. C’est un vin qui exprime magnifiquement bien les terroirs où il est cultivé. Les grands Chasselas donnent des vins complexes et riches, présentant une gamme de saveurs fruitées, florales et minérales, avec une bonne acidité qui les rend apte à vieillir en cave quelques années.

Noms associés: Fendant, Gutedel

Cépage: Pinot Gris
Indigène | 233 HA en Suisse (1,59%)