Completer

CHF28,00
Ce vin est fait à partir du cépage rarissime du Completer cultivé exclusivement en Suisse. C’est un vin blanc puissant, riche et complexe avec une belle acidité naturelle lui conférant un grand potentiel de garde.

Infos supplémentaires

Producteur: Domaine Dussex
Cépage: Completer
Origine: VPD Suisse, Valais
Millésime: 2017
Viticulture: Biodynamique
Récolte: Manuelle
Levure indigène: Oui
Contenance: 75 cl
Décantation: Non
Température de service: 12 - 13 ° C
Teneur en alcool: 14.9% vol.

Infos sur le cépage

Cépage: Completer
Indigène | 7 HA en Suisse (0,05%)

Le Completer est un vieux cépage originaire des Grisons qui a été mentionnné pour la première fois en 1321 dans un document du chapitre de la cathédrale de Croire. Son nom provient du latin Completorium, désignant l’office religieux du soir dans la tradition des moines bénédictins où il était autorisé de boire un verre de vin en silence. Cépage tardif bénéficiant du foehn, le Completer élabore des vins puissants et riches, dont l'acidité naturelle permet un grand potentiel de vieillissement. Il avait presque disparu dans les années 60 avant d’être sauvé par des vignerons passionnés qui ont permis qu’il subsiste de nos jours, principalement aux Grisons, mais aussi à Zurich et tout récemment en Valais.