Paien

Un vin blanc élégant avec au nez et en bouche une déclinaison d'agrumes sublimés par des notes minérales caractéristiques de ce cépage. Il est sapide au palais avec beaucoup de noblesse dans ses acides. Idéal pour accompagner les plats de poissons blancs.

Magliocco et fils

Daniel Magliocco et fils est un domaine viticole biologique situé à Chamoson en Valais. La passion de la terre et la vigne remonte à la génération du grand-père Silvio dans les années 50. Daniel, son fils, achète ses premières vignes en 1980 et décide de devenir œnologue autodidacte. Mikaël, représentant la relève familiale au domaine, et diplômé de l'école de Changins, fait partie de cette nouvelle génération de vignerons valaisans qui aiment faire évoluer les pratiques et les techniques de la viticulture pour la préservation de la biodiversité.

En 2011, il reprend la cave et quelques années plus tard, il décide d’arrêter l’usage des pesticides de synthèse et devient membre des réseaux agro-environnementaux pour créer des habitats favorables à la faune et la flore. En parallèle, il se lie d’amitié avec des illustrateurs de renom avec qui il tisse une dialectique à la croisée du vin et de la pratique artistique, apportant à son univers viticole un supplément d'âme. Le domaine est en cours de reconversion pour obtenir le label Bio Suisse et a été élu parmi les 125 meilleurs vignerons de Suisse par le Gault et Millau en 2020.

 


 

Infos supplémentaires

Producteur: Magliocco et fils
Cépage: Paien (Heida, Savagnin Blanc)
Origine: AOC Valais
Millésime: 2021
Viticulture: Bio
Certification: Bio Suisse
Récolte: Manuelle
Levure indigène: Non
Contenance: 75 cl
Décantation: Non
Température de service: 12 - 13 ° C
Teneur en alcool: 13.5% vol.

Infos sur le cépage

Cépage: Païen
Traditionnel (planté avant 1900) | 197 HA en Suisse (1,35%)

Originaire de la vaste région couvrant le nord-est de la France et le sud-est de l'Allemagne, le Savagnin Blanc est une très ancienne variété de cépage. En Suisse, il a été enregistré pour la première fois en 1586 dans le Haut Valais sous le nom de Heida. C’est une dénomination très ancienne traduite par Païen (païen) en Bas Valais, en référence à la période de l’antiquité hellénistique. Sa culture est en constante augmentation car le Heida donne un vin blanc élégant très structuré, aux notes d'agrumes et de fruits exotiques, avec un grand potentiel de garde.

Noms associés: Heida, Savagnin Blanc, Traminer